京都人気ラーメン店本家第一旭たかばし

国内だけでなく海外の観光客からの人気も高い京都ラーメン「本家第一旭たかばし」。京都駅からも徒歩圏内、営業時間も朝5時から翌2時までと長いので時間を狙えば並ばずに入ることができます。

さすがに朝の8時はこの状態ですが食べ終わって出てきたら5〜6人の行列ができていました。

「本家第一旭たかばし」の隣がこれまた人気の京都ラーメン「新福菜館」。日中は行列が絶えないエリアです。

本家第一旭たかばしメニュー

メニューが見えづらいですが、ラーメン700円・スタンダードなラーメンよりも麺とチャーシューが多いのが特製ラーメン850円。メンマラーメン750円やミニラーメン550円、その他肉多めとか肉なしとか細かくメニューがあります。

京都ラーメン本家第一旭たかばし特製ラーメン

こちらは特製ラーメン、メンマトッピングです。

京都ラーメンらしい醤油ラーメンです。見た目の色ほど濃くなく飲みやすいスープです。

本家第一旭たかばしチャーシューへのこだわり

薄めのチャーシューが丼全面に浮かんでいます。

本家第一旭たかばしはこのチャーシューにも徹底したこだわりが。

厳選素材について │京都たかばし本家第一旭によると、

2回出産を経験した、体重120kg程度の雌豚（「中大貫」と呼ばれます）を使用しています。豚肉は普通、若い豚を使用しますが、それでは脂肪が多めで、スープに濁りが生じます。
澄んだ醤油味のスープに良く合い、かといって「大貫豚」ほど大味にならない、そのために選んだのが「中大貫」です。国産豚ですが、近年では市場にほとんど出回らない「こだわりの品」です。

本来であれば脂がたっぷりチャーシューが好みなのですが、たしかにここに脂が多いチャーシューが入ると、スープに影響してしまいますね。

脂がなくしっとりとした肉の旨味が濃厚なチャーシューです。