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圧力鍋で作る煮豚
ゴールデンウィーク中に豚組しゃぶ庵のお取り寄せで、バーベキューセットがありました。その内容はまた改めてご紹介するとして、今回はそのときに残ったフルーツポン酢を利用し、圧力鍋で作った煮豚レシピのご紹介です。
豚組しゃぶ庵のフルーツポン酢
豚組しゃぶ庵で使われるタレは全て自家製。フルーツポン酢も丁寧に絞られた柑橘系の果物に千鳥酢を加えて作られたものです。酸味が控えめでフルーツの甘みたっぷり。でも清涼感はあって・・・と料理の創作意欲が湧いてくるポン酢です。
豚組しゃぶ庵のフルーツポン酢、圧力鍋で作る煮豚レシピ
（材料）
・豚肩ロース 約500g
・フルーツポン酢 約100cc
・水 100cc
本当はフルーツポン酢だけで作りたかったのですが足らなかったので、入っていた容器を洗うついでの水100ccも入れました。
甘みとしてメープルシロップも入れようかなと思いましたが、「今回はフルーツポン酢だけで作りたい」という意地で甘みは何もいれませんでした。水を加えたのも悔しいくらい。
見た目ではこの程度の分量です。圧力鍋でない場合は、ポン酢＋水の量を増やして、肉の高さ4分の3くらいまで浸るようにする必要があります。
圧力鍋での煮豚 加熱時間
電気圧力鍋で煮豚の加熱時間は10分に設定。あとは待つだけです。
10分経ったらこの状態。
余熱で味が染み込むようにアルミ箔で包むこと10分。
その間に、圧力鍋に残っていた煮汁をフライパンに移して加熱し、水分を飛ばして濃いタレにしました。
カットしたらこの状態。熱の入り具合もベスト。柔らかな煮豚となりました。
残ったフルーツポン酢を煮詰めたタレもいい感じです。
今回は甘みをいれずフルーツポン酢と水だけでしたが、十分にコクもあっておいしい煮豚となりました。（ホント、おいしかった！）
茹でた小松菜とゆで卵をそえて。あっというまに食べてしまったので、次は１キロくらいまとめて作ろうかと思います。
